プラト・デ・ピコス

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ご親族のお食事会

Update : 2017.03.14

ご親族のお食事会にLunch boxをお届けいたしました。

ありがとうございました。

 

3年前、ご結婚の二次会でケータリングをご利用頂きましたお客様から、お子様のお宮参り後のお食事会にLunch boxのご注文をいただきました。

お子様の健やかなご成長を心よりお祈り申し上げます。

 

本日の Lunch Box

・魚介のパエリア
・豚肉のミルク煮 カタルニア風
・トルティージャ(スペインオムレツ)
・ホタルイカのナッツ炒め
・生ハムのクリームコロッケ
・自家製マヨネーズのポテトサラダ
・キャロットラペ
・樋口野菜のピクルスス

・蕪のポタージュ

Plato de Picosのパーティー料理 参考例

Update : 2017.03.04

京都鷹峯産  樋口野菜や朝びき地鶏など、地元・京都の食材からつくる優しい味のスペイン料理を
お召し上がりください。

食材制限のお料理にも対応させていただいてます。

 

お料理は白磁角皿(硬質プラスチック使い捨て容器.電子レンジ可)でお届けします。

シンプルでクリアな発色の容器ですので、このままテーブルセッティングして頂けます。

 

 

 

ピンチョス サンプル お一人様¥1300~/5種.¥2600~/10種

 

 

 

 

ピンチョス
ピンチョスの「ピンチョ」は串を意味しています。
食材を串や楊枝でパンに刺して留めていた事が由来ですが、串を用いないものもピンチョスと呼ばれています。
スペインのフィンガーフードです。

メニューの1例
・ハモンセラーノ(スペイン産生ハム) ・トルティージャ ・帆立とオレンジのマリネ ・アルボンディガス
・魚介のパエリアコロッケ アリオリソース ・鴨の自家製スモーク 九条ネギのクリーム
・自家製マヨネーズのポテトサラダ

・豚肉のテリーヌ ・朝びき鶏の自家製ハム ラビゴットソース
・樋口野菜のコカ(スペインのピザ) ・ロンダ風ほうれん草のコロッケ

・朝びき鶏のフリート はちみつマスタードソース

・自家焼カンパーニュ

 

 

パン・ピンンチョス+焼菓子 サンプル お一人様¥1300~/5種.¥2600~/10種

 

 

 

 

パンピンチョス
サンドイッチやバーガーをピンチョスにしました。
Plato de Picosでは、お料理に合わせたパンを焼いています。
お召し上がりやすいサイズですので、軽食のパーティーにおすすめです。

メニューの1例
◎パンピンチョス
・トルティージャ ・ハモンセラーノとケソ  マンチェゴ ・自家製オイルサーディン ・海老のアヒージョ
・オリジナルピコス(・プレーン  ・フィグ  ・オリーブとローズマリー)

◎焼菓子
・ローズマリーとレモンのマドレーヌ ・ラム酒風味のガトーショコラ ・サンティアゴのタルト

 

 

オードブル サンプル お一人様¥2000~

 

 

 

オードブル
ピンチョスの盛合せです。

メニューの1例
・ハモン・セラーノ ・トルティージャ ・鴨の自家製スモーク ・生ハムのクリームコロッケ ・ブニュエロ
・魚のビネガーマリネ ・お肉のテリーヌ ・白身魚のピンチョ ・ムール貝のティグレ ・エンパナダ
・エスカベチェ ・自家製ピクルス ・キャロットラペ

・ホタテのガリシア風  ・ムール貝のパン粉焼き ・ピストマンチェゴ  ・パエリアのライスコロッケ
・鱈のバスク風煮込み ・豚肉アドボのピンチョ

 

 

Xmas限定オードブル サンプル

 

 

 

 

 

 

Plato de Picosオリジナル 「アロス・ピンチョス」

アロスはスペイン語でお米のことです。

魚介のパエリア、イカスミ、アヒージョなどスペインの味を
ピンチョスおむすびに凝縮しました。
ランチボックスやパーティー料理に組み合わせて提供させていただいてます。

 

ホタルイカのパエリア/ルッコラ巻き/アサリのピンチョス/牛肉のパエリアコロッケ(奥左から)
海老のアヒージョ/蟹のパエリアコロッケ/魚介のパエリア/生ハムのピンチョス(手前左から)

 

 

パエリア1例 お一人様¥1200~

 

 

 

朝びき鶏と季節野菜   魚介           イカスミ        樋口野菜と白インゲン豆

 

 

 

 

樋口農園夏野菜       フィデウア      渡り蟹          オマール海老

 

 

メイン料理 サンプル お一人様¥1200~

魚料理の1例

 

 

 

スズキのグリル           鯛のマドリッド風      魚介のサルサベルデ    鯛のガリシア風

 

肉料理の1例

 

 

 

スペア―リブのアドボ 鴨のグリル燻製風味  朝びき鶏の煮込み   牛ヒレ肉のロースト

 

 

季節のスープ1例 お一人様¥400~

 

 

 

ガスパチョ              蕪のポタージュ

 

 

カルドカジェゴ

季節スープは真空パックにしてお届けします。

 

 

※表示金額は税別価格です。
※5名様から承ります。 5名様までは、ご相談ください。
※合計金額.税別¥10000~配達させて頂きます。
※配送料金/税別¥1000~(当店より200mまで無料)
※¥20000まで/テイクアウト、レンタルスペースご利用の場合は承ります。

婦人画報4月号トレンドおむすび最前線「ピンチョスおむすび」

Update : 2017.03.02

 

 

アロス・ピンチョス

 

 

 

 

 

ホタルイカのパエリア/ルッコラ巻き/アサリのピンチョス/牛肉のパエリアコロッケ(奥左から)
海老のアヒージョ/蟹のパエリアコロッケ/魚介のパエリア/生ハムのピンチョス(手前左から)

 

3/1発売の婦人画報4月号 トレンドおむすび最前線に掲載していただきました。
レシピも紹介していますので、ご興味のある方はぜひご購読下さい。

シェフ考案の「ピンチョスおむすび」は、3月から新メニュー「アロス・ピンチョス」としてご予約を承っております。
ランチボックスやパーティー料理、オードブルに組み合わせて提供させて頂いてます。

アロスはスペイン語でお米のことです。
魚介のパエリア、イカスミ、アヒージョなどスペインの味を、ピンチョスおむすびに凝縮しました。

京野菜とパンセタのルッコラ巻きもお薦めです。

 

 

ランチボックスのご注文

Update : 2017.02.26

毎年この時期から桜の季節にかけて、ランチボックスのご注文をたくさん頂きます。
ありがとうございます。

歓送会や謝恩会、お花見などにいかがでしょうか。

食材制限の方にも対応せていただいてます。

 

Lunch box A

 

 

 

 

 

写真撮影の現場にお届けしました
ありがとうございました

                                  
本日のメニュー 20名様

・アサリの炊き込みご飯
・豚肉とアーモンドのミルク煮(画像中央)
・タラのカタルニア風(画像右)
・トルティージャ      ・生ハムのクリームコロッケ
・エスカベチェ        ・樋口野菜のピクルス

 

 

Lunch box C

 

 

 

 

 

 

テイクアウトのご注文
 ありがとうございました

本日のメニュー 10名様

・魚介のパエリア
・朝びき鶏のリオハ風煮込み
・トルティージャ ・ブニュエロ(鱈のコロッケ)
・エスカベチェ(スペイン風南蛮漬け)
・鴨の自家製スモーク
・ピストマンチェゴ ・樋口野菜のピクルス

 

企業様のランチ会でのご注文
ありがとうございました

本日のメニュー 31名様

・魚介のパエリア
・朝びき鶏のリオハ風煮込み
・トルティージャ ・ブニュエロ(鱈のコロッケ)
・エスカベチェ(スペイン風南蛮漬け)
・自家製マヨネーズのポテトサラダ
・キャロットラペ ・樋口野菜のピクルス

 

ピンチョスのケータリング 新メニュー

Update : 2017.02.22

いつもご利用頂いてるギャラリー様からケータリングのご注文を頂きました。

同窓会でのピンチョス料理に新メニューを1品入れさせていただきました。

ありがとうございました。

 

本日のお料理

・スペイン産ハモン・セラーノ  パンピンチョス
・野菜のトルティージャ
・アルボンディガス アーモンド風味  (ミートボールの煮込み)  パンピンチョス
・鱈のカタルニア風 (野菜のソース)
・エスカベチェ (スペイン風南蛮漬け)
・ホタルイカのパエリアコロッケ
・アロス・ピンチョス/海老のアヒージョ (スパニッシュおむすび)

 

 

3月からの新メニュー「アロス・ピンチョス」

スパニッシュおむすび 「アロス・ピンチョス」は、3/1発売の婦人画報4月号に掲載して頂きました。

今回メニューに加えさせていただいた海老のアヒージョ(画像左下)は、スペインの代表的な料理「アヒージョ」を
にぎり鮨風に仕立ててます。

立食パーティーやお花見など行楽弁当にいかがでしょうか。

バースデーパーティーでのご利用

Update : 2017.02.20
立食パーティー

 

バースデーパーティーでプライベートダイニングをご利用頂きました。

シンガーソングライターの瀬戸山智之助さんの演奏もあり、
素敵な時間を共有させていただきました。

ありがとうございました。

 

 

本日のお料理

◎前菜
トルティージャ/アジのビネガーマリネ/生ハムのクリームコロッケ
カジョス/レバーのパテ/海老のlアヒージョ

◎ポトフ

◎冬野菜のパエリア

◎樋口野菜のサラダ

◎パン・ド・カンパーニュ

 

自家製 レバーのパテ

朝びき地鶏の新鮮なレバーを使用し、
甘みとコクのあるパテに仕上げてます。

臭みを取り除いた、シェフオリジナルのレバパテは
苦手な方にも召し上がっていただいてます。
自家焼カンパーニュにたっぷり塗って、お召し上がりください。

※単品でのご注文を承っております。

自家焼きパンのご注文

Update : 2017.02.13

自家焼きパンのご注文をいただきました。
ありがとうございました。

パン・ド・カンパーニュ

 

イギリスパン

 

厳選したシンプルな素材と手間をかける製法で、
国産小麦 本来の味をお届けしています。

 

・小麦粉…北海道 「横山製粉」
・石臼挽きライ麦 …北海道 「江別製粉」
・油脂…オーガニック・マウンテン・パームオイル

※ 卵、バターは不使用です。

テイクアウトのお料理

Update : 2017.02.12

パーティー料理4名様のご注文をいただきました。
ありがとうございました。

魚介のパエリア

本日のお料理

◎前菜3種
・トルティージャ(スペインオムレツ)
・タコとじゃが芋のガリシア風
・京都産 温野菜のアリオリソース添え

◎海老のアヒージョ+自家焼きカンパーニュ

カンパーニュ

◎メイン2種
・スペア―リブの煮込み
・朝びき鶏のグリル

◎魚介のパエリア

パティ―料理+季節スープ

Update : 2017.02.08

ご家族のホームパティ―にお料理を配達させていただきました。

ありがとうございました。

季節スープは樋口野菜の蕪を使った、「カルドカジェゴ」を
真空パックにしてお届けしました。
ガリシア地方の白いんげん豆と蕪のスープです。

カルドカジェゴ

◎ピンチョス4種
・スペイン産ハモンセラーノ/・トルティージャ
・ブニュエロ/・鴨の自家製スモーク 九条ネギのクリーム

◎スズキのグリル ガリシア風
◎朝びき鶏と樋口野菜のパエリア
◎季節スープ/カルドカジェゴ(白いんげん豆と蕪のスープ)
◎自家焼ピコス2種(南スペイン、アンダルシア地方のプチパン)

 

 

シェフ特製 優しい味の「季節スープ」

丁寧に下処理された朝びき鶏と樋口農園の香味野菜を加えて、
じっくり時間をかけたブイヨンをベースに仕上げてます。

 

 

ブイヨン

婦人画報の撮影

Update : 2017.02.05

先日は婦人画報さんの撮影でした。
今回は、おむすび特集です。

シェフ考案「スパニッシュおむすび」のレシピも掲載します。
ご興味のある方はご覧になってください。

 

Bar picosの頃から、いろいろな雑誌に取り上げて頂きました。
お世話になった皆様、本当にありがとうございます。

過去に掲載して頂いた一部です